Scharfe Soße zu Fleischgerichten
Jede kanarische Hausfrau und jeder Küchenchef hat selbstverständlich seine Geheimmixtur, deshalb hier nur das Grundrezept:
2 scharfe (pikante), getrocknete rote Paprikaschoten
8 durchgepresste Knoblauchzehen
3 Esslöffel Essig
1 Teelöffel Salz
1 kleine Tasse Öl
Die Paprikaschoten werden geviertelt und von Stiel, Kernen und Rippen befreit. Dann werden sie 10 Minuten weich gekocht, klein geschnitten und mit Essig, Salz, Knoblauch und einigen Tropfen Koch-Wasser püriert. Das Öl langsam dazu laufen lassen.
Da sich die Soße lange hält, können sie auch gleich größere Portionen herstellen und nach und nach verbrauchen.
Zutaten können Sie auch über das Internet bestellt werden.
