Milde Soße zu Fischgerichten
Jede kanarische Hausfrau und jeder Küchenchef hat selbstverständlich seine Geheimmixtur, deshalb hier nur das Grundrezept:
2 grüne Paprikaschoten
3 Esslöffel Essig
8 durchgepresste Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1 kleine Tasse Öl
Die Paprikaschoten werden klein geschnitten und von Rippen, Stielen und Kernen befreit, danach mit Essig, Knoblauch und Salz püriert. Das Öl langsam dazu laufen lassen. Den Geschmack verfeinern sie durch die Zugabe von frischen, klein gehackten Kräutern. Besonders beliebt ist Koriander. Sie können aber auch Petersilie nehmen. Wenn sie Avocado mit in den Mixer geben, wird die Soße viel cremiger.
Zutaten können Sie auch über das Internet bestellt werden.
