Schrumpelkartoffeln in Salzkruste
Zutaten:
1 Kilo sehr kleine, aber gleichmäßige Kartoffeln
10 Esslöffel grobes Meersalz
Die Kartoffeln gründlich waschen und sauber bürsten. Mit so viel Wasser in einen Topf geben, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Salz in den Topf geben und garen. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und sie noch einmal mit einer Hand voll Salz bestreuen, für ein paar Minuten auf kleine Flamme stellen. Bei geschlossenem Deckel mehrfach schwenken, damit sie von allen Seiten trocknen und runzelig werden. Danach sofort servieren. Damit die Salzkruste keine Feuchtigkeit anzieht und sich wieder ablöst, sollten die Kartoffeln in ein Tuch eingeschlagen serviert werden (sieht auch noch gut aus). Papas arrugadas werden mit Schale gegessen. Deshalb die gründliche Reinigung. Dazu serviert man rote oder/und grüne Mojo.
Das Rezept stammt von Fischern, die sich ihre Kartoffeln auf den Booten in Meerwasser gekocht haben.
Zutaten können Sie auch über das Internet bestellen.
