alte Wäsche
Doch, der Name für diesen Eintopf stimmt so. Es wurden die Reste der Woche verarbeitet. Dieses Rezept haben die Canarios aus Cuba (vor Castro) mitgebracht. Dort wurden noch rote Bohnen verwendet. Auf Teneriffa hat man dafür Kichererbsen genommen. Es gibt weltweit über 50 Arten der der Zutaten und der Zubereitung. Dieses Rezept ist das von Teneriffa:
Zutaten:
500g Kichererbsen
1 Kilo Kartoffeln
500g Schweine- oder Rindfleisch bzw. 500g Hühnerfleisch
1 kleines Glas Weißwein
2 Tomaten
1Zwiebel
1 Paprikaschote
3 Knoblauchzehen
Thymian, Lorbeerblätter Safran, Petersilie
Schwarzer Pfeffer, Salz
1 TL Paprikapulver
Die Kichererbsen am Vortag in Wasser einweichen.
Die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit dem Fleisch und dem Salzwasser aufsetzen. Wenn das Fleisch gar ist, die Brühe abgießen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Danach zerhacken wir die Zwiebel, Tomaten und die Paprikaschote in kleine Stücke und zerstoßen im Mörser den Knoblauch mit den 3 Pfefferkörnern. Zusammen mit1 TL Paprikapulver und etwas Salz braten wir die Mischung in Öl, bis die Zwiebeln glasig sind.
Danach den Weißwein, die gehackte Petersilie, den Thymian, den Lorbeer, die Kichererbsen und das Fleisch in den Topf geben. Die Kartoffeln würfeln und ebenfalls dazu geben. Jetzt das Ganze noch einmal zum Kochen bringen bis die Kartoffel-Würfel gar sind. Fertig.
Zutaten können Sie auch über das Internet bestellen.
